La ferme se trouve sur ce qui était, au début des années 1700, la seigneurie de Monnoir. Ce nom tirerait son origine du « Mont Noir », qui désigne le mont Saint-Grégoire, couvert d’épinettes et de sapins de couleur sombre.

Conservation

Les fromages à pâte ferme comme le Monnoir se conservent plusieurs semaines. Si quelques moisissures apparaissent sur la pâte, vous n’avez qu’à les enlever. Gardez votre morceau emballé dans le papier d’origine ou du papier ciré recouvert d’un papier d’aluminium pour éviter son dessèchement.

Service et accompagnement

Le Monnoir peut être dégusté comme tel. Prenez soin de le chambrer 30 minutes avant de le servir. Il peut aussi être servi en raclette, en fondue ou être gratiné.