Les anciens de la région parlent encore du rang Saint-Édouard comme « du rang du péningouin ». Ce nom vient de l’expression penny and going, utilisée autrefois par le propriétaire de la seigneurie de Monnoir. À cette période, les voyageurs devaient payer un droit de passage d’un penny pour utiliser le rang où se situe notre ferme.

Conservation

Ce fromage frais est emballé sous vide.  Il peut doit se conserver facilement 2 mois au réfrigérateur.

Service et accompagnement

Idéal pour tartiner, le Péningouin accompagne parfaitement du saumon fumé, un bagel ou un pain aux noix. On peut y ajouter un filet d’huile d’olive, du miel, du poivre du moulin ou des fines herbes. Le Péningouin remplace le fromage à la crème dans la plupart des recettes.