Le Pont-Blanc se rapporte au pont Gouin, situé à Saint-Jean-sur-Richelieu. Jadis fabriqué en bois, les autorités appliquaient de la chaux pour mieux le préserver, ce qui le blanchissait. Les Johannais le surnommaient alors le «pont blanc ».

Conservation

Le Pont Blanc se conserve 3 à 7 semaines selon le degré d’affinage. L’apparition de moisissures sur ce fromage est tout à fait normale. Elles peuvent être gardées ou retirées selon vos préférences

Service et accompagnement

Le Pont Blanc peut être dégusté comme tel. Il est délicieux sur un bon pain ou dans un sandwich gourmet. Il fond facilement et ajoute du goût aux sauces.