Sur notre lopin de terre de la Montérégie, nous élevons notre petit troupeau de vaches suisses brunes. Nourries d’herbe et de grains, elles profitent de pâturages riches et diversifiés. Nous obtenons ainsi un lait savoureux et typé. Dans la fabrique familiale, nous transformons ce lait cru en fromages fins du terroir.
Puisque nous sommes fiers de pratiquer une agriculture de proximité respectueuse de l’environnement et de nos animaux, nous nous engageons à :
- Préserver les écosystèmes en cultivant nos terres en agriculture certifiée biologique.
- Protéger la biodiversité et les habitats des oiseaux champêtres.
- Améliorer la santé des sols grâce à des pratiques de pâturage favorisant la séquestration du carbone.
- Offrir à nos vaches un environnement naturel avec un accès au pâturage de mai à octobre.
- Faire une utilisation raisonnée des antibiotiques et produits vétérinaires.
- Élever nos veaux avec leur mère ou une mère adoptive.
Venez nous visiter !
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La fabrication
Nos fromages sont fermiers, nous les fabriquons avec le seul lait de notre ferme. Ils sont tous faits à partir de lait cru. Ceci permet de développer la flore microbienne complexe présente dans la matière première et de laisser s’exprimer les saveurs typiques de notre terroir. Avec le lait du même troupeau, nous fabriquons plusieurs fromages à l’apparence, à la texture et au goût distincts.
