Carignan-Salières est le nom d’un régiment français arrivé en Nouvelle-France en 1665. Le Carignan-Salières a été créé en 2016 pour le 350e anniversaire de Saint-Jean-sur-le-Richelieu. Sa croûte foncée est lavée avec le vin rouge du vignoble Le Mas des Patriotes.

Conservation

Les fromages à pâte ferme comme le Carignan-Salières se conservent plusieurs semaines. Si quelques moisissures apparaissent sur la pâte, vous n’avez qu’à les enlever. Gardez votre morceau emballé dans le papier d’origine ou du papier ciré recouvert d’un papier d’aluminium pour éviter son dessèchement.

Service et accompagnement

Le Carignan-Salières peut être dégusté comme tel. Prenez soin de le chambrer 30 minutes avant de le servir. Il peut aussi être servi en raclette, en fondue ou être gratiné.

LaitFait de lait cru fermier
TexturePâte ferme
Affinage5 mois
Couleur de la pâteJaune pâle à jaune maïs
CroûteLavée-mixte
SaveurFruitée, torréfiée
M.G.39
% d'humidité29
Format5 kg
CertificationBiologique (Ecocert Canada)
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