Avant la fusion des villes, la ferme était située à Saint-Athanase d’Iberville, campagne ceinturant le village d’Iberville, nommé en mémoire de Pierre Le Moyne d’Iberville, homme de guerre et explorateur de la fin du 17e siècle.
Conservation
Le D’Iberville se conserve de 4 à 6 semaines selon son degré d’affinage.
Service et accompagnement
Ce fromage peut être dégusté comme tel. Prenez soin de le chambrer 30 minutes avant de le servir. Le d’Iberville peut être utilisé dans une tartiflette. Il est délicieux dans une fondue, mélangé avec d’autres fromages.
| Lait | Fait de lait cru fermier |
| Texture | Pâte semi-ferme à molle |
| Affinage | 6-8 semaines |
| Couleur de la pâte | Ivoire à jaune pâle |
| Croûte | Lavée-mixte |
| Saveur | Florale, herbacée, lactique |
| M.G. | 30 |
| % d'humidité | 45 |
| Format | 1-1,2 kg |
| Certification | Fromage Fermier par Québec-Vrai |
