Les anciens de la région parlent encore du rang Saint-Édouard comme « du rang du péningouin ». Ce nom vient de l’expression penny and going, utilisée autrefois par le propriétaire de la seigneurie de Monnoir. À cette période, les voyageurs devaient payer un droit de passage d’un penny pour utiliser le rang où se situe notre ferme.

Conservation

Ce fromage frais se conserve 1 semaine et doit être gardé réfrigéré.

Service et accompagnement

Idéal pour tartiner, le Péningouin accompagne parfaitement du saumon fumé, un bagel ou un pain aux noix. On peut y ajouter un filet d’huile d’olive, du miel, du poivre du moulin ou des fines herbes. Le Péningouin remplace le fromage à la crème dans la plupart des recettes.