Le Pont-Blanc se rapporte au pont Gouin, situé à Saint-Jean-sur-Richelieu. Jadis fabriqué en bois, les autorités appliquaient de la chaux pour mieux le préserver, ce qui le blanchissait. Les Johannais le surnommaient alors le «pont blanc ».

Conservation

Le Pont Blanc se conserve 3 semaines. L’apparition de moisissures sur ce fromage est tout à fait normale. Elles peuvent être gardées ou retirées selon vos préférences.

Service et accompagnement

Le Pont Blanc peut être dégusté comme tel. Il est délicieux sur un bon pain ou dans un sandwich gourmet. Il fond facilement et ajoute du goût aux sauces.

LaitFait de lait cru fermier
TexturePâte molle
Affinage2 semaines
Couleur de la pâteBlanche
CroûteFleurie
SaveurBeurre, crème fraiche, légèrement acidulée
M.G.20
% d'humidité61
Format175-200 g
CertificationBiologique (Ecocert Canada)
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GAGNANT 2012

CATÉGORIE
Meilleur lait de vache pâte fraîche ou molle

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2e PLACE 2012

CATÉGORIE
Fromage Fermier Pâte molle < 60 jours

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GAGNANT 2013

CATÉGORIE
Meilleur croûte fleurie

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